Réduire vos coûts d'énergie de ventilation pour votre hotte de cuisine

Système de ventilation Eco Hottes

L’implantation du système de Ventilation sur Demande Eco Hottes permet de réduire jusqu'à 60% des coûts d'énergie reliés au chauffage de l’air neuf ou de remplacement. Le système inclut trois volets : variations de l’air évacué par les hottes, l’équilibrage de la pression d’air et la récupération de la chaleur radiante des appareils de cuisson.

Variation de l’air évacué par les hottes:

Afin d’ajuster le débit des hottes aux appareils de cuisson, nous installons une sonde de température dans le conduit menant à chacun des ventilateurs d’évacuation. Cette sonde est reliée à un variateur de fréquence (VFD) qui fait varier la vitesse du moteur du ventilateur. Ce dernier vient ajuster le débit du ventilateur de la hotte selon la chaleur dégagée par les appareils de cuisson. L’air évacué par les hottes devient variable selon l’utilisation.

De cette façon, toutes les hottes munies de cet ensemble de contrôle n’évacuent pas l’air inutilement à l’extérieur du bâtiment.

Gestion de la pression d’air:

Beaucoup de restaurants ont des problèmes de pression négative. La principale raison est que l’unité de compensation d’air (air make-up unit) ne fournit pas à la demande d’air évacué.

Invariablement, cette pression négative génère des infiltrations d’air dans l’enveloppe du bâtiment. Par conséquence, en hiver, le bâtiment se refroidit, surtaxant les appareils de chauffage , et en été, il se réchauffe, surtaxant les appareils de climatisation . Il y aura donc une surconsommation d’énergie pour chauffer et climatiser.Pour éliminer complètement le problème, nous rendons le débit de l’unité de compensation d’air variable et par conséquence, plus performant. Pour ce faire, nous installons des sondes de pression de façon à équilibrer la pression intérieur/extérieure du bâtiment. Le principe est simple, nous rendons le différentiel intérieur/extérieure à zéro.

La récupération d’une grande partie de la chaleur des appareils de cuisson:

L’ajout d’un thermostat dans la cuisine pour contrôler la température d’alimentation de l’unité de compensation d’air, à proximité des aires de cuisson, la température d’alimentation de l’unité de compensation d’air sera réduite pour maintenir la température « fixe ». Ceci représente des économies substantielles puisque le débit d’air entrant est à son maximum (achalandage maximum) et vous n’avez plus à le chauffer à 21oC mais plutôt à 5 ou 10 oC.

Et que fait-on de la chaleur durant l’été ?

Le système de « Ventilation sur demande » Eco Hottes incorpore un mode « été » qui pousse les ventilateurs d’évacuation à débit maximum durant la période estivale. Ceci permet de réduire la température dans la cuisine avec de l’air frais extérieur : les capteurs de pression intérieur / extérieur continue de maintenir l’équilibre de la pression différentielle du bâtiment. Ainsi équilibré, votre appareil de climatisation ne fera pas de surtemps !

N’oubliez pas d’arrêter les ventilateurs d’évacuation à la fin de la journée !

Nous incluons un module qui arrêtera de façon automatique ces derniers en cas d’oublie.

Les économies sur vos coûts d'énergie:

Les économies sont multiples. Comme expliqué précédemment,

• Avec le débit d’évacuation des hottes adapté aux appareils de cuisson, il n’y a plus d’air chauffé envoyé inutilement à l’extérieur.
  
• Conjointement, l’unité de compensation d’air ne fonctionne plus inutilement à plein régime puisqu’il est à débit variable lui aussi. Moins de sorties d’air impliquent moins d’entrées d’air.
  
• De plus, sa température d’alimentation est plus basse. En période hivernale, il y a donc moins d’énergie consommée afin de réchauffer l’air entrant.
  
• En n’ayant plus de déséquilibre de pression intérieure à extérieure, le chauffage ou la climatisation ne sont plus aspiré par les hottes de la cuisine.

BONUS : le confort accru des occupants – ça n’a pas de prix !

Installation

Nous installons seulement l'équipement nécessaire à la prise en charge du système de ventilation, sans interrompre vos activités normales. Une installation normale prend de 2 à 3 jours.

 

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Gaz naturel
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Électricité
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